Bavarois de Kiwi Enviada por Pilar Denche

Ingredientes: (10-12 raciones)

- 400 gr. Kiwis.
- 200 gr. Azúcar.
- 30 gr. Colas de pescado.
- 1/2 l. Nata.
- 1 /2 Copa de jarabe de kiwi.

Preparación:

Triturar y pasar el kiwi por un chino , mezclarle el azúcar , darle un hervor y agregarle las colas de pescado, previamente remojadas.

Poner a enfriar en un recipiente dentro de un baño maría frío con hielo y removiendo la mezcla hasta que empiece a cuajarse lo retiramos y lo mezclamos con la nata montada y la copa de jarabe.

Verter la mezcla al molde humedecido y espolvoreado con azúcar lustre.

Dejar en el frío unas doce horas.

Cuando vaya a utilizarse se desmolda, metiéndolo en agua templada unos segundos y volcándolo a una fuente.

Se puede decorar con nata montada y unos trozos de kiwi.

Observaciones:

Este bavarois se puede hacer de cualquier otro sabor, se sustituye la cantidad de kiwi por la fruta deseada y la copa de jarabe de kiwi por el sabor que se desea.