Ingredientes:

- 4 huevos
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de nata
- 2 tazas de harina
- 1 sobre de levadura
- ralladura de 1 limón
- ralladura de 1 naranja
- mantequilla
- harina
- azúcar glas
- hojas de menta
Para la compota de cerezas:
- 1 kg. de cerezas
- 400 gr. de azúcar
- 1 copa de licor de cereza
- 1 copa de agua

Preparación:

Rallar la cáscara de limón. Picar finamente los chicharrones. En una fuente redonda disponer la harina y añadir los huevos y la manteca; se amasa durante diez minutos.

A continuación añadir los chicharrones, la ralladura del limón y el azúcar. Amasar durante 10 minutos más.

Aplastar con el rodillo la masa hasta dejarla muy delgada y formar pequeñas tortas con un molde redondo. Disponer las tortitas enharinadas en una placa a horno moderado durante quince minutos hasta que queden doradas.

Postre casero de la zona de la Sierra de Francia y algunos pueblos de Zamora.