Ingredientes:

- 1.5 l. de leche de oveja
- Cuajo liquido
- 1 pellizco de sal

Preparación:

En una cazuela colocar el 1.5 l. de leche de oveja más el pellizco de sal. Arrimarla al fuego y cuando hierva bien, sacarla para que se temple. Una vez templada la leche añadir una cucharada sopera de cuajo líquido.

Revolver con una varilla y repartirlo en los cuencos o frascos que se quieran, dejándolo que repose en sitio fresco sin removerlo, no mover los cuencos aproximadamente durante 10minutos para que no se separe la grasa del suero.

Al momento de servir, añadirle miel al gusto o azúcar, combina muy bien con dulce de membrillo.