Ingredientes:

- 2 litros de leche
- 1 kilo de azúcar
- Una vaina de vainilla

Preparación:

En una cacerola de fondo grueso se ponen 4 cucharadas de azúcar y se queman a punto de caramelo. Enseguida se agregan la leche y el azúcar restantes y se pone a hervir a fuego fuerte hasta que rompa el hervor.

Cuando comienza a hervir se baja la llama, se agrega la vaina de vainilla y se deja que la leche hierva sin derramarse.

Al cabo de 3/4 de hora, el dulce comenzará a espesarse, haciendo burbujas. Es importante en este momento, probar un poco el dulce y comprobar si ya ha adquirido el punto necesario. Cuando al colocar una gotita de dulce, éste no se corre, el punto está logrado. Se saca entonces de la cacerola y se deja enfriar. Luego se guarda en frascos de vidrio esterilizados, como si fuese mermelada o miel.

NOTA: Este dulce es excelente para comer solo, pero es muy utilizado para rellenar tartas , alfajores o simplemente untar sobre pan o galletas.