Ingredientes:

- 3 hojas de gelatina blanca
- 100 ml de leche desnatada
- 3 cucharadas soperas de miel
- 3 cucharadas soperas de semillas de amapola recién machacadas
- 200 g de requesón desnatado
- 100 ml de jerez seco
- 2 cucharadas soperas de sirope de arce
- 2 higos frescos un poco de menta fresca como decoración

Preparación:

Remojar la gelatina en agua. Llevar a ebullición la leche con la miel y la semilla de amapola y dejar enfriar un poco.

Disolver la gelatina en esta mezcla. Dejar enfriar un poco más y añadir el requesón. Introducir la preparación en 2 moldes de ración y dejar que se solidifique en la nevera durante la noche.

Mezclar el jerez y el sirope de arce en una pequeña cacerola y calentar la mezcla. Cortar los higos en rodajas y dejar que se cuezan un poco en este líquido.

Volcar la mousse sobre dos platos y servir junto con los higos y hojas de menta.