| Fantasia de crema | |
| Ingredientes
para crema inglesa: - Leche (3/4 litro) -6 yemas de huevo. -200 gr. Azúcar -1 cáscara de limón. -una pizca de vainillina. -Frutas: grosellas, frambuesa, arándanos, fresa, plátano Ingredientes para el helado: -1 Yogur natural - 1/2 litro de leche - 40 dl. De zumo de limón natural. - Azúcar glasé 300 gr - 6 claras de huevo. Chocolate - 1 tableta de chocolate o cobertura (200 gr) fundido al baño maría. |
Preparación: sEn un recipiente hervimos la leche con la cáscara de limón y la vainillina. A continuación montamos las yemas de huevo. Una vez montadas, retiramos del fuego la leche y añadimos las yemas a la misma y movemos toda la mezcla, hasta que este homogénea. Reservamos y dejamos enfriar. A continuación elaboramos el helado, si no disponemos de heladera: mezclamos la leche con el limón, añadimos el azúcar y las claras de huevo, estas montadas a punto de nieve. Mezclamos todo. Acto seguido en un recipiente se mete en el congelador. Durante ocho horas, cada dos vamos batiendo la mezcla, para que no se solidifique. Montaje: La crema la distribuimos en platos soperos y añadimos un surtido de la fruta. A continuación echamos la bola de helado en el centro de cada plato y terminamos con un chorrito de chocolate sobre el helado. El crujiente de chocolate se elabora fundiendo el mismo al baño maría y le añadimos sobre la bola de helado, produciéndose así ese contraste que le proporciona el crujiente. |
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Amasando |
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| Año V./ | |||||