Ingredientes:

- 2 tazas de arroz.
- 1/2 taza de porotos(frijoles) rojos secos.
- 3 tazas del agua de cocción de los porotos.(frijoles).
- 100 grs de panceta salada (bacon) o tocino
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 pimiento (morrón) verde.
- 1 cucharada gigante de Manteca derretida.
- Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Cocinar en agua los porotos (frijoles), que habrán sido puestos a remojar desde la noche anterior, cuidando de que nose pasen de punto. No deben estar muy blandos. Sacarlos del agua, pero reservando esta última.

Cocinar los trozos de panceta (bacón) o tocino en una sartén, sin agregar aceite y luego añadir los frijoles cocidos y las especias. (el pimiento debe ir finamente picado), además de un poco de sal y pimienta.

Cuando la preparación hierva, adicionar el arroz en forma de lluvia y mezclar bien. De ser necesario, poner más sal y pimienta. Agregar las tazas de agua de cocción de los frijoles y dejar cocinar sin tapar.

Cuando el agua se haya evaporado, añadir una cucharada grande de manteca derretida, mezclar y terminar la cocción a fuego muy bajo y con la sartén tapada.