Ingredientes:

- 3 chayotas enteras
- 3 cucharadas de crema de leche
- 6 cucharadas de queso blanco semiduro rallado
- sal al gusto

Preparación:

sSe cocinan las chayotas en agua sin sal durante 30 minutos o hasta que estén blandas. Se retiran y se dejan enfriar.

Se cortan por la mitad. Con una cucharadita se extrae la pulpa (dejando 1/2 cm. de espesor antes de la piel) y se reserva aparte.
Se precalienta el horno a 240° C.

Con un tenedor, se tritura la pulpa y se mezcla con la crema de leche, el queso blanco y la sal, hasta formar puré.

Se rellenan las chayotas con el puré y se colocan en un envase refractario.

Se mezclan el queso parmesano y el pan rallado y se espolvorean por encima de las chayotas, hasta cubrir su superficie.
Se hornean entre 10 y 15 minutos o hasta que se derrita el queso y se doren.

La chayota o chayote, es un pariente de la calabaza, pequeño, rugoso, que cuelga de su planta trepadora. Fruto verde, hay varias variedades. Es una verdura muy común que se suele usar para preparar potajes y platos por el estilo.