Ingredientes:(Para 4 personas).

- 1 escarola,
- 200 gr. de queso de cabra,
- 2 pomelos rosas,
- 1 manzana granny smith o reineta,
- 2 rebanadas finas de pan,
- Aceite.

Para la vinagreta:
- 1 trozo de chocolate negro,
- 1/2 vaso de aceite,
- El zumo de 1/2 limón,
- sal.

Preparación:
sPara hacer la vinagreta, fundir el chocolate en la mitad del aceite, sin parar de remover. Pasarlo enseguida a un recipiente frío, donde se acabarán de mezclar los ingredientes.

Reservarlo. Después, cortar la escarola y el queso a dados. Pelar y cortar los gajos de los pomelos. Cortar el pan a dados, freírlos y escurrirlos en una servilleta de papel. Lavar y cortar la manzana y después cortarla en trozos pequeños.

En el centro del plato poner un puñado de escarola; encima repartir los gajos de pomelo, el queso, el pan y la manzana. Aderezarlo con la vinagreta de chocolate que habíamos reservado.