Ingredientes:(Para 4 personas)

- 2 patatas
- 500 gr. de acelgas
- 10 alcachofas
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo batido
- ½ limón
- Harina
- sal
- aceite de oliva

Preparación:
sHervir en una cacerola con agua, sal y un poco de harina las alcachofas limpias y untadas con limón. Limpiar bien las acelgas y hacer una crema cociendo las hojas picadas junto con las patatas en trozos en una cazuela con agua, sal y un chorrito de aceite durante unos 25 minutos aproximadamente. Después pasarlo por la batidora.

Partir las alcachofas en mitades, rebozarlas en harina y huevo y freírlas. Cubrir con la crema de acelgas el fondo de una fuente y colocar las alcachofas encima. Por último rociarlas con un chorrito de aceite de oliva virgen.