Preparación:

Se le da al bacalao un remojo de 24 horas cambiando 3 ó 4 veces de agua, y se desmiga al máximo. Lavarlo bien al grifo con agua fría. Se exprime toda el agua hasta dejarlo totalmente seco. Se pone en crudo y en una cazuela los pimientos del piquillo con el aceite y ajo, y se dejan recocer despacio.

En otra cazuela se pone el aceite, cebolla picada fina, el pimiento verde y la piel del bacalao (troceadísima), cuando está frito se añade el tomate, se le añade la sal y una cucharada de azúcar. Por otro lado, se pasa el bacalao ya exprimido y seco por una sartén con aceite y cuatro dientes de ajo y cuando se van a dorar éstos se echa todo a la cazuela donde esta la salsa. Se añaden los pimientos choriceros, que previamente han sido remojados, se deja cociendo diez minutos a fuego lento añadiendo el perejil, la guindilla y la patata picada en finas laminas, dejamos otros diez minutos de cocción y listo.

Es un plato que gana en sabor de un día para otro.