Del Renacimiento al siglo XXI

Notas de cocina
Leonardo Da Vinci
Temas de Hoy

Hablar sobre un libro de Leonardo da Vinci (1452-1519), es algo complicado si tenemos en cuenta su polifacética figura en esa revolución mundial que supone el Renacimiento.

Escultor, pintor, arquitecto, cosmólogo, investigador y muchas cosas más, entre otras, gran aficionado a la cocina, alrededor de la cual discurre su vida, no solo en el diseño de banquetes ( en los que rompe, con la costumbre del medievo, de desmesura y brutalidad en la mesa), si no que se dedica a inventar maquinas para mejorar los pesados trabajos de cocina, pone en practica el tenedor de tres púas (hasta entonces, solo de dos), incorpora el uso de la servilleta (en al corte de Ludovico el Moro) y aporta unos conceptos en la mesa de lo que hoy llamamos "dietético".

Su afición, por un lado la hereda de su padrastro, pastelero de profesión (es conocido Leonardo por su afición a los dulces) Por otro la necesidad de mantenerse por si mismo, pues sobrevive con una pequeñísima renta que le proporciona el taller de Verrocchio, lo que le lleva a servir comidas por la noche en la famosa taberna de Los Tres Caracoles, junto al Ponte Vecchio de Florencia.

A partir de ahí se inicia toda una historia, de creación , invención e imaginación. Basado en las recopilaciones del "Codex Romanoff". No-solo es un libro de cocina, es un libro sobre una época, sobre un genio. Verdaderamente interesante.