LAS FRUTAS

LA CHIRIMOYA
Su maduración suele conseguirse a los 5 ó 6 días de ser cosechada, siempre que se mantenga a temperatura ambiente pero puede madurarse antes envolviéndola en papel y depositándola en un lugar cálido.
La chirimoya es una fruta frágil y sensible al frío. Nunca debe guardarse en frió. Se consume cuando cede a la presión de los dedos. De pulpa cremosa, llena de semillas de negro brillante, su sabor es dulce, perfumado, con un toque de acidez. La chirimoya es muy pobre en grasa, pero tiene un alto contenido en sales minerales e hidratos de carbono, siendo considerable su contenido en vitaminas hidrosolubles.
La pulpa es carnosa, de color blanco, muy aromática y azucarada, de sabor sub-ácido.