LAS FRUTAS TROPICALES

AGUACATE
Fruto de árbol centroamericano. Se cultiva en todos los países tropicales. Se puede consumir todo el año, existen diversas variedades, destacando el aguacate Hass, de piel oscura y rugosa y el aguacate liso, de piel verde. Es apto para consumir cuando al tacto esté ligeramente blando. Es ideal para acompañar platos de verduras y complementar ensaladas. Es rico en sales minerales y vitaminas. El aguacate contiene hasta un 30% de grasas, insaturadas, que influyen, beneficiosamente, bajando el nivel de colesterol.

BANANITO
Fruto que procede del suroeste asiático. Cultivado en países tropicales y algunos subtropicales. Es más pequeño que el plátano y la banana. Hasta ahora era difícil encontrarlo en los establecimientos, el fruto es de color marfíl y la piel puede ser amarilla o roja. Se consume al natural, en postres y en batidos de leche. Es muy nutritivo. Su sabor es más intenso, fino y perfumado que el plátano.

COCO
Arbol de la vida", nombre otorgado al cocotero en la India y en las islas de los mares del Sur, es indispensable para la vida de muchas comunidades, incluso en la actualidad. Constituye un ingrediente básico en la cocina exótica y en los curries asiáticos, suaviza el sabor de las guindillas.

MANGA
Se diferencia del mango en el color de su piel, del verde intenso pasa a un verde pálido cuando la fruta madura. Su forma es más arriñonada y más plana que la del mango. Su pulpa es carnosa, sin hebras, similar a la del melocotón. El hueso es más plano que el del mango. Su sabor es pronunciado y dulce, por lo que se suele consumir al natural.
Su punto óptimo se reconoce cuando la pulpa cede a una leve presión en la zona del pedúnculo. La temperatura ideal para su maduración está entre 25º y 30º C. Le aconsejamos que no guarde nunca una manga en el frigorífico, a no ser poco antes de servirla. Se recomienda consumirla al natural.

MANGO ATAULFO
Este mango tan especial es originario de Méjico, es una variedad de primera calidad, más pequeño y con una textura dulce y mantecosa y un aroma tan peculiar e intenso como equilibrado. Es muy jugoso, tiene un sabor exquisito incluso cuando ya ha sobrepasado su punto de madurez momento en el que la pulpa que rodea el hueso adopta una consistencia gelatinosa. Es la "crem de la crem" de los mangos.

MANGO TOMMY
Originario del área indobirmana, su cultivo se ha extendido a casi todas las áreas tropicales. Existen multitud de variedades generando diferencias de tamaño, forma, color, cantidad de hebra en la pulpa y matices muy amplios de sabor. Sin embargo, todos tienen en común ese sabor peculiar, exótico y exquisito, y el aroma penetrante.
En la gastronomía, puede utilizarse verde o maduro, el mango verde se prepara como verdura. Da un toque exquisito a los platos preparados con jamón, pescado o ave, combina como guarnición fría con platos de carne picante o curry. Se pueden elaborar deliciosas tartas, confituras, gelatinas, sorbetes y mermeladas.