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LA QUINOA ¿Se come, se bebe, se fuma? Es un cereal misterioso, pequeño, redondo y sabroso.
La Quinoa es un seudo cereal , no pertenece al grupo de las gramináceas ( como el trigo).Es una de las plantas más nutritivas existentes en el mundo. La Quinoa es un producto sin gluten. Contiene todos los aminoácidos esenciales y tiene la mayor parte de los ácidos grasos no saturados y los ácidos grasos esenciales. Es un producto rico en fibra. La Quinoa es apropiada para todo el mundo y particularmente para personas intolerantes al gluten (celíacos). Personas vegetarianas , por contener todos los aminoácidos esenciales. Mujeres embarazadas y bebes por su contenido en proteínas, minerales y vitaminas. También es apropiada para deportistas. Historia.
Pilar Denche |
El
altiplano boliviano ha sido el lugar de nacimiento del cultivo de La
Quinoa desde hace milenios. Esta tierra situada a más de 3000
metros de altura , dominada por la Cordillera de los Andes, es la zona
donde se enmarcan la producción de este seudo cereal. La Quinoa
es el Cereal Sagrado , venerado desde la época de las civilizaciones
pre-colombinas , La Quinoa ha sido bautizada como el (cereal madre)
en Quetchua, por estar asociado con los rituales dedicados a la fertilidad
de la tierra. Los incas lo consumían como el principal cereal
en la dieta, por la fuerza y vitalidad que aportaba . Se cultiva de
acuerdo con los rituales ancestrales y de una manera limpia y sin alteraciones
, ni manipulaciones genéticas. La Quinoa se puede consumir tanto
en un batido, como en sopa, pasteles y como acompañamiento de
otros alimentos. En el desayuno, como un tentempie y como plato principal.
Admite todo tipo de elaboraciones. 
